Borgo I Vicelli
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Evo Restaurant

Ristorante Evo

Non solo un ristorante Evo, un ristorante toscano gourmet,
massimo apice dell'olio biologico extravergine a Bagno a Ripoli

Benvenuto in un autentico ristorante Evo, il luogo dove il cibo tipico toscano viene esaltato dall'olio biologico Evo extravergine, in quanto unico ingrediente capace di celebrare l'Italia tutta nelle sue infinite sfaccettature. Il ristorante al 588 a Bagno a Ripoli è il tuo biglietto per un viaggio attraverso la penisola, dai trulli di Alberello in Puglia fino al freddo del Trentino, passando per Roma, Andria, Milano, Genova, Assisi, soffermandosi un po' di più sulla Toscana, che è forse la regione chiave di lettura del Mediterraneo.
Giulia ed il suo staff, protagonisti del ristorante evo, sono raffinati intenditori d'olio biologico, che in questa cucina è considerato alimento base e non condimento, le cene sono battezzate da accostamenti e abbinamenti ricercati, in cui l'Evo extravergine ha il compito di sposarsi o comunque valorizzare la pietanza. Leggendo il menù scoprirai un atelier dell'olio biologico, piatti in cui si esprime la conoscenza approfondita di ogni materia prima e soprattutto di ogni cultivar di oliva.
Prova a chiedere perché lo Spaghetto Martelli su crema di cuore di bue arrosto concede la sua danza ad un olio biologico di monocultivar Ravece Case d'Alto (Campania), oppure perché i lombi di coniglio in crosta di guanciale si abbinino con un olio biologico extrimium Gran Cru crosa monocultivar Taggiasca di Liguria.
Saremo lieti di presentarti il lieve profumo di pomodoro verde dell'oliva Nocellara, il sentore di erbe officinali della Minucciola, il sapore strutturato con leggera presenza di carciofo della varietà Correggiolo. E ancora la capacità della Coratina, amara e forte, di combinarsi perfettamente con alcuni tipi di carne, o la regalità preziosa apportata ad ogni vellutata o zuppa dal Moraiolo che noi stessi produciamo.
Ristorante al 588 è un Ristorante Evo, un ristorante toscano gourmet, dedicato all'olio biologico extra vergine di oliva, in cui il primo comandamento è seguire le stagioni e la genuinità degli ingredienti (molto spesso gli ortaggi sono coltivati direttamente da noi), riscoprendo nella semplicità la radice vera della fantasia. Dopo esserti seduto qui non dirai più "Passami l'olio biologico" solo per condire l'insalata, ma per godere appieno di un convivium di sapori raffinato, ma non colto, derivato dal medioevo, da condividere.
Un ristorante toscano, elogio di un gusto antico e nuovo, di sogno, ma reale e regale.

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Per informazioni e prenotazioni

+ 39 055 699003

info@ristoranteal588.com