Borgo I Vicelli
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Cucina Toscana Contemporanea

Ristorante toscano gourmet

Un ristorante toscano gourmet,
un ricettario fiorentino (e non solo) guidato dall'ambasciatore Evo

Benvenuto al Ristorante al 588, un ristorante toscano gourmet, dove il gioviale carattere fiorentino viene esaltato dalla rustica presenza dell'olio biologico Evo. Lo spirito di Firenze e dei suoi dintorni viene espresso in una carta di ricette antiche e doc, alcune prese dal passato tradizionale e rivisitate in chiave moderna, giovanile, golosa. Un palcoscenico di "ars culinaria" caratterizzato da accoglienza cortese e professionale, che recupera dalla storia una intera "wikipedia" di piatti a base di frattaglie, ortaggi, erbe spontanee e cacciagione per creare un menù "stellato".
La nostra cucina, infatti, come da sapienza dantesca, esce spesso a "rimirar le stelle", per cogliere i segni del tempo e delle stagioni, garantendo sempre ingredienti stagionali, freschi, genuini e a chilometro zero, quando possibile coltivati direttamente da noi. Il sapore "di una volta" riaffiora in sfumature nuove e tendo al settimo cielo del gusto, come una quercia con i suoi rami.
Ed ecco che la calda gioia spensierata delle giornate estive si trasporta in vivande leggere e colorate, come gli "gnudi di pappa al pomodoro" o la "panzanella liquida", mentre l'aspetto più intimo, romantico e riflessivo di autunno ed inverno richiama il religioso e contadino sapore della "Quaglia in due cotture con barbabietola", del "Risotto al Piccione e Sangiovese" o delle dolci e tradizionali preparazioni natalizie. Filo conduttore lungo tutto l'anno è l'olio biologico extravergine di oliva, unico ingrediente capace di rappresentare tutta l'Italia e soprattutto la regione che esprime il suo massimo, la Toscana, dal Chianti a Siena, dal Casentino all'Appennino Pistoiese.
Ti invitiamo a riscoprire il profumo dei boschi, l'intensa passione che l'ars culinaria verace riserva alla carne, le antiche pietanze rinascimentali ideate a Palazzo Pitti, all'ombra della Galleria degli Uffizi. Prenota il tuo tavolo nel nostro Ristorante Evo, un ristorante toscano giurmet, con piscina e vista panoramica sui maestosi colli chiantigiani, il luogo ideale per una cena romantica.

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Per informazioni e prenotazioni

+ 39 055 699003

info@ristoranteal588.com