Borgo I Vicelli
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Restaurant Hove

RESTAURANT HOVE

PAS SEULEMENT UN RESTAURANT HOVE, UN RESTAURANT GOURMET DE TOSCANE,
LE SOMMET DE L’HUILE BIOLOGIQUE VIERGE EXTRA À BAGNO A RIPOLI

Bienvenue dans un authentique restaurant Hove, le lieu où la cuisine typique de Toscane est mise en valeur par l’huile bio vierge extra, l’unique ingrédient en mesure de célébrer toute l’Italie. Le restaurant “al 588” à Bagno a Ripoli est ton billet pour un voyage à travers la péninsule, depuis les “Trulli” d’Alberobello dans les Pouilles jusqu’au froid du Trentin, passant par Rome, Andria, Milan, Gênes, Assises, s’arrêtant un peu plus sur la Toscane.
Giulia et son équipe, protagonistes du restaurant hove, sont de fins connaisseurs d’huile biologique, qui, dans cette cuisine est considérée comme un aliment base et pas comme un assaisonnement, les dîners sont baptisés par des combinaisons recherchées, dans lesquelles l’huile a la tâche de donner de la valeur au plat. En lisant le menu, tu découvriras un atelier d’huile biologique, des plats qui exprimeront la profonde connaissance de chaque matière première et surtout de chaque cultivar d’olive.
Demande pourquoi les spaghettis Martelli sur crème de tomate “cuore di bue” grillé concède à la danse à une huile biologique de monocultivar Ravece Case d’Alto (Campanie), ou pourquoi la viande de lapin en croûte se marie avec l’huile biologique extrimium Gran Cru crosa monocultivar Taggiasca de Ligurie.
Nous serons heureux de te présenter le parfum léger de tomate verde de l’olive Nocellara, le soupçon de plantes officinales de la Minucciola, la saveur d'artichaut de la variété Correggiolo. Et encore la capacité de la Coratina, amère et forte, de se combiner parfaitement avec certains types de viandes, ou la royauté apportée à chaque soupe ou potage par le Moraiolo que nous produisons par nous mêmes.
Le Restaurant “al 588” est un restaurant Hove, un restaurant gourmet de Toscane, dédié à l’huile d’olive biologique vierge extra, dont le premier commandement est de suivre les saisons et l’authenticité des ingrédients (très souvent les légumes sont cultivés directement par nous-mêmes), découvrant à nouveau dans la simplicité la vraie base de la fantaisie. Après t’être assis tu ne diras jamais plus “Passe-moi l’huile biologique” pour l’utiliser comme condiment de salade, mais pour jouir d’un dîner de saveurs raffinées à partager. Un restaurant de Toscane, éloge d’un goût ancien et nouveau, d’un rêve mais réel et royal.

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